טריקולד ביסקוויטים

העוגה הקלאסית – בגרסה הכי פשוטה של קרין גורן. בלי לאפות תחתית, בלי לקרר תערובות גנאש לפני הקצפה, בלי להקפיא בין שכבה לשכבה… והכול עדיין יוצא טעים ומרשים, כאילו עבדנו שעות. עד קצת לפני ההגשה, שומרים את העוגה במקפיא (אפשר להכין אותה אפילו כמה שבועות מראש). אם רוצים לאכול אותה כעגות מוס – מעבירים למקרר שעתיים-שלוש לפני, או אפילו נותנים לה לעמוד קצת בטמפ' החדר כדי שתתרכך. בקיץ, אפשר להגיש אותה ישירות מהמקפיא כעוגת גלידה מצננת.

כמות:

2 תבניות אינגליש קייק (חד פעמיות, לחילוץ נוח)

חומרים

 

להמסת 3 סוגי שוקולד (בנפרד):

100 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות

100 גרם שוקולד חלב, שבור לקוביות

100 גרם שוקולד לבן, שבור לקוביות

6 כפות חלב (2 כפות לכל סוג שוקולד)

 

לקצפת וניל (תוספת למוסים):

1/2 2  מיכלים שמנת מתוקה (625 מ"ל)

1/2 כוס חלב (120 מ"ל)

1/4 כוס סוכר (50 גרם)

1 חבילה אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)

 

לשכבות ביסקוויטים:

שרוול עוגיות פתי בר שוקולד (250 גרם)

1/2 כוס חלב, להברשה (120 מ"ל)

 

לציפוי:

1/2 מיכל שמנת מתוקה (125 מ"ל)

100 גרם שוקולד מריר

 

אופן ההכנה

 

ממיסים 3 סוגי שוקולד (בנפרד): 

מכינים 3 קערות די גדולות (שיהיה מקום לתוספת הקצפת בהמשך) ומניחים בכל קערה סוג אחר של שוקולד. מוסיפים לכל קערה 2 כפות חלב.

מחממים כל קערה (בנפרד) במיקרו עד להמסה ומערבבים את השוקולד שבתוכה לאיחוד. מצננים לטמפ' החדר (חשוב!).

 

מכינים קצפת וניל ומקפלים עם תערובות השוקולד: 

במיקסר מקציפים שמנת מתוקה (2 וחצי מיכלים) עם חצי כוס חלב, סוכר ואינסטנט פודינג וניל לקצפת רכה. מחלקים את הקצפת באופן שווה (לפי העין, לא נורא אם זה לא ממש מדויק) בין 3 הקערות ומערבבים לאיחוד (כל קערה בנפרד – יתקבלו  3 מוסים בצבעים שונים).

 

מסדרים שכבות ביסקוויטים ומוס, מקפיאים להתייצבות: 

משמנים את התבניות. משטחים מחצית מהמוס הלבן בכל תבנית.

מסדרים פתי בר בשורה מעל המוס הלבן.

מברישים במעט חלב.

משטחים מעל את מוס השוקולד-חלב (מחצית ממנו בכל תבנית).

שוב מסדרים פתי בר בשורה מעל המוס ומברישים בחלב.

משטחים מעל את מוס השוקולד המריר (מחצית ממנו בכל תבנית), מסדרים שכבת פתי בר אחרונה מעל ומברישים בחלב.

מעבירים למקפיא להתקשות למשך הלילה (מינימום 6 שעות).

 

מצפים ומגישים:

אחרי שהעוגות קפאו לגמרי והתקשו, מכינים את הזיגוג – מחממים במיקרו או על בסיר האש חצי מיכל שמנת מתוקה לסף רתיחה. מוסיפים שוקולד מריר ומערבבים להמסה. מצננים מעט.

מוציאים מהמקפיא את העוגות ומפרידים בידיים את הדפנות של כל תבנית מהעוגה. הופכים כל עוגה על מגש ומסירים את התבנית.

מוזגים את זיגוג השוקולד מעל העוגות ומורחים קלות בעזרת גב של כף, עד שהזיגוג זולג על הדפנות. שומרים במקפיא. שעתיים-שלוש לפני ההגשה מעבירים למקרר, להפשרה. פורסים בסכין טבולה במים רותחים (טובלים ומנגבים בין חיתוך לחיתוך) ומגישים. שומרים במקרר (לא מקפיאים שוב).

תיהנו!

אולי תתעניין ב...

שוב תאונת דרכים על שדרות הרצל

שדרות הרצל הפך לכביש דמעם מאז יצא פרוייקט רי ווי לדרך לפני כשנתיים מאז החלו …

שינוי גודל גופנים